|
|
Tarte Tatin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:
400 gram bloem
200 gram boter
2 eieren
1 tl zout
3 el suiker
voor de vulling:
10 appels (goudreinetten)
1 pakje vanillesuiker
kaneel
voor de caramel:
200 gram suiker
6 el water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eerst het deeg maken:
Meng de bloem met boter, dit gaat het handigst als je met twee messen tegen
elkaar in door de boter snijd.
Met je handen kneden gaat ook.
Kneed de rest
van de benodigheden door het deeg zodat er een bol deeg ontstaat die niet
meer aan je handen plakt.
Laat deze bol een half uur rusten, liefst op een
warme plek.
De vulling voorbereiden:
Terwijl het deeg ligt te rusten kunnen de appels worden geschild.
Snijd ze
half doormidden en haal het klokhuis eruit.
De caramel:
Neem de taartvorm en doe hier de suiker en het water in.
Zet het vuur heel
hoog en blijf roeren totdat de suiker gesmolten is en bruin begint te
kleuren.
Zet het vuur dan uit en doe de oven vast aan.
De vulling:
Doe de appels netjes rechtop naast elkaar in de vorm op de caramel totdat
hij helemaal gevuld is.
Doe de vorm in de oven, die op 180 graden staat.
Als
de appels zacht zijn kan de vorm er weer uit, dat duurt ongeveer een half
uur.
Het deeg:
Rol de deegbol tot een platte ronde plak die wat groter dan de taartvorm
is, van ongeveer 1/2 centimeter dik.
Vouw deze twee keer dubbel.
Haal de
vorm uit de oven.
De dubbelgevouwen plak deeg op de vorm leggen en
uitvouwen, zodat de vorm ruim bedekt wordt.
Vouw de randen van het deeg om
de appels heen (naar beneden dus).
Zet de vorm weer terug in de oven en bak
het deeg gaar, dat duurt ongeveer een 1/2 uur.
Haal de vorm uit de oven en laat hem even afkoelen (10 minuutjes).
Keer dan
de vorm op zn kop en haal de taart eruit.
Als alles goed gegaan is heb je
nu een overheerlijke Tarte Tatin.
|
|
|